味付け工程に静岡産緑茶を使用しています。カテキンの豊富に含まれた4種類の茶の煎出液に溶け込むことで、酸化防止をはかり、同時に魚特有の臭さを抑え、冷めても身の柔らかい開きを実現しました。また駿河湾深層水を100％使用し、魚本来の旨みを引き出すことに成功。「これぞ干物」と言われる沼津の干物（銘茶干し）が完成致しました。